Como Fazer Café na Chemex

A Chemex é um método icônico que combina design sofisticado e extração precisa, oferecendo uma das experiências mais limpas e saborosas no mundo do café. Ideal para quem aprecia um café equilibrado e com notas claras, ela é uma excelente escolha tanto para iniciantes quanto para baristas experientes. Neste guia, você aprenderá como dominar a arte de fazer café na Chemex.

Por Que Escolher a Chemex?

• Sabor Limpo: O filtro grosso remove óleos e resíduos, resultando em uma bebida pura.

• Design Sofisticado: Funciona como uma peça de decoração enquanto prepara café.

• Versatilidade: Permite preparar várias xícaras de uma só vez.

O Que Você Vai Precisar

Ingredientes:

• 500 ml de água filtrada (temperatura entre 90°C e 96°C).

• 30 g de café moído médio-grosso (aproximadamente 6 colheres de sopa).

Equipamentos:

• Chemex.

• Filtros de papel específicos para Chemex.

• Chaleira de bico fino (opcional, mas recomendada).

• Moedor de café (preferencialmente manual ou elétrico).

• Balança digital (opcional, para maior precisão).

Passo a Passo Para Fazer Café na Chemex

1. Escalde o Filtro

Coloque o filtro de papel na Chemex e despeje água quente para remover resíduos de papel e aquecer o recipiente. Descarte a água antes de continuar.

2. Prepare o Café

Moa os grãos em uma textura médio-grossa, semelhante a sal grosso. A proporção ideal é de 1 g de café para cada 16 g de água.

3. Adicione o Café

Coloque o café moído no filtro e nivele suavemente para garantir uma extração uniforme.

4. Inicie a Pré-Infusão

Despeje 60 ml de água quente sobre o café, apenas o suficiente para saturar o pó. Aguarde 30 segundos para o bloom, processo que libera os gases naturais do café.

5. Complete a Extração

• Após a pré-infusão, despeje a água restante de forma lenta e circular.

• Mantenha o fluxo constante e evite despejar diretamente nas laterais do filtro.

• Todo o processo deve levar entre 3 e 4 minutos.

6. Sirva e Aproveite

Remova o filtro com o pó usado e sirva o café diretamente da Chemex. Aprecie puro para desfrutar das nuances de sabor.

Dicas Para Melhorar Seu Café na Chemex

• Use Grãos Frescos: Prefira cafés especiais de torra clara ou média para realçar notas frutadas e florais.

• Ajuste a Moagem: Se o café estiver muito amargo, moa os grãos mais grossos; se estiver muito fraco, moa mais fino.

• Controle a Temperatura: Utilize água entre 90°C e 96°C para uma extração ideal.

• Evite Pressa: O segredo da Chemex é a paciência e o controle no derramamento.

A Chemex é muito mais do que um método de preparo; é uma experiência que combina precisão, beleza e sabor. Com as dicas deste guia, você pode explorar o potencial dos seus grãos de café e criar uma bebida que impressiona tanto no paladar quanto na apresentação. Experimente e descubra por que a Chemex é tão adorada pelos amantes de café!